Marenkimokkapalat

Tällä reseptilla tuunataan perinteiset mokkapalat 2010-luvulle!

AINEKSET

Pohja

• 170 g tummaa suklaata (70%)
• 1 rkl + 300g voita
• 1 1/2 dl vahvaa kahvia
• 1/2 dl maitoa
• 6 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunaa
• 4 dl sokeria

Marenki

• 10 kananmunanvalkuaista
• 4 dl tomusokeria

TYÖVAIHEET

• Kuumenna uuni 175 asteeseen.
• Tee ensin marenki: vatkaa valkuaiset kulhossa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri erissä ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jäykkää. Jätä sivuun odottamaan.
• Valmista pohja: paloittele suklaa kulhoon ja sulata se joko vesihauteessa tai mikrossa. Lisää lopuksi joukkoon 1 rkl voita.
• Ota 2-3 suklaasulaa erikseen pieneen astiaan marenkia varten.
• Sulata 300 g voita kattilassa. Valmista kahvi, kuumenna maito ja lisää se kahvin joukkoon. Kaada maitokahvi voin joukkoon.
• Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
• Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi-maitokahviseos ja jauhoseos vuorotellen 3 erässä munavaahtoon. Hämmennä isompi määrä suklaasulaa taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä nuolijalla tasaiseksi levyksi. 
• Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia, että pohja jähmettyy.
• Ota pohja pois uunista ja lisää marenkiseos pohjan päälle. Valuta ruokalusikkaa apuna käyttäen ohuita suklaaraitoja marengille ja pyörittele kuvioita lusikalla. 
• Jatka paistamista vielä 20-25 minuuttia. 

Buddha Bowl

Yksi tämän kesän lempiruoistani on kevyt, mutta ruokaisa Buddha Bowl eli kulhoruoka. Buddha Bowl ei ole varsinaisesti salaatti, vaikka sen pohjana käytetään pinaattia tai muuta vihreää. Itse olen ihastunut Buddha Bowliin sen terveellisyyden ja monipuolisuuden takia. Buddha Bowlin teossa ei tarvitse noudattaa joka kerta samaa reseptiä, vaan ainesosia voi vaihdella oman mielen mukaan.

Buddha Bowlin kokoaminen on helppoa, sillä tarvitset pohjalle jotain vihreää (kuten pinaattia), terveellisen proteiinin lähteen, terveellisen hiilihydraatin lähteen sekä terveellisen rasvan lähteen. Halutessasi voit vielä lisätä joukkoon myös kastikkeen.

Tässä yksi idea kulhoruokaan, mutta voit vaihdella aineksia oman makusi mukaan. Omasta mielestäni parasta tässä reseptissä ovat kikherneet, jotka muuttuvat uunissa rapeiksi ja roiskuviksi, nam!



Ainekset
1 dl kvinoaa
1 keskikokoinen bataatti
1 prk kikherneitä
1 rkl oliiviöljyä
1 pss babypinaattia
1 avokado
1 pieni parsakaali
suolaa
pippuria

Tee näin
1. Keitä kvinoa ohjeen mukaan. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Kuori bataatti ja pilko se kuutioiksi. Huuhtele kikherneet.
3. Irrota parsakaalin kukinnot varsista ja puolita tarvittaessa.
4. Sekoita bataattikuutiot, kikherneet ja parsakaali omissa osioissaan öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Paahda uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
5. Leikkaa avokado puoliksi. Leikkaa avokadon puolikkaisiin veitsellä 2-3 viiltoa ja irrota viipaleet kuoresta.
6. Huuhtele babypinaatti ja asettele pinaatinlehdet laakeaan kulhoon.
7. Laita pinaatin päälle avokadoa, kvinoaa, paahdettuja bataattikuutioita, parsakaalia ja kikherneitä.
8.  Lisää haluamaasi kastiketta. Itse lisäsin päälle balsamicokastiketta.

Amerikkalainen juustokakku

Tämä juustokakku ilahduttaa sekä täyteläisyydellään että raikkaudellaan. Täytteissä yhdistyvät tuorejuusto ja maitorahka, ja raikkautta tuovat koristeena olevat marjat. Kakku kannattaa paistaa jo edellisenä päivänä ja tarjoilla vieraille kylmänä. Tämä kakku sai ainakin omilta vierailtani ihastuneita huokauksia. :)

AMERIKKALAINEN JUUSTOKAKKU

Pohja

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 prk (à 250 g) maitorahkaa
2 rasiaa (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 tl sitruunamehua
2 ½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
5 munaa

Tee näin

1. Aloita juustokakun valmistaminen vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi.

2. Pohjusta leivinpaperilla Ø 24 cm:n irtopohjavuoka. Taputtele kakkutaikina jauhotetulla kädellä vuoan pohjalle ja reunoille n. 5 cm:n korkeuteen. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 3 min, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjalle.

4. Paista juustokakku 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, 50 - 60 min. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Anna kakun jäähtyä kylmäksi vuoassa. Irrota kylmä kakku varovasti vuoasta.

6. Tarjoa juustokakku tuoreiden marjojen, kuten vadelmien kanssa ja siivilöi pinnalle halutessasi tomusokeria.

Vappusima

Lapsuuden vapuissa parasta oli äidin tekemä sima ja munkit. Muistan, kuinka vapun alla vahdimme veljieni kanssa jääkaapissa olevia pulloja ja odotimme rusinoiden nousevan pinnalle. Täytyy myöntää, että on se vielä aikuisenakin yhtä jännittävää seurattavaa. ;)

Perinteinen sima valmistuu noin viikossa jääkaapissa, huoneenlämmössä hiukan nopeammin. Jos haluat simasta tummempaa, korvaa osa taloussokerista fariinisokerilla.




VAPPUSIMA

4 litraa

Ainekset
2 + 2 litraa vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
herneenkokoinen pala tuorehiivaa
2-3 sitruunaa

Pulloihin
sokeria
rusinoita

Tee näin
1. Pese sitruunat ja kuori keltainen pintaosa pois kuorimaveitsellä. Leikkaa pois valkoinen, kitkerä kuoriosa. Viipaloi sitruuna ja poista siemenet.

2. Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi isossa kattilassa. Lisää joukkoon sokerit. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut. Lisää loput vedestä kylmänä.

3. Odota, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoita hiivapala pieneen nestemäärään. Lisää sitten kattilaan ja sekoita huolellisesti.

4. Lisää viipaleet ja kuoret kattilaan. Anna seistä huoneenlämmössä noin vuorokausi kannella suojattuna.

5. Laita pulloihin teelusikallinen (per 1 litra) sokeria ja rusinoita.

6. Poimi sitruunaviipaleet simasta. Sekoita ja kaada sima pulloihin. Tarvittaessa voit siivilöidä siman, mikäli sitruunoista on irronnut hedelmälihaa.

7. Pullotusvaiheen jälkeen siman valmistumisaika on noin viikko viileässä, huoneenlämmössä kolmisen päivää. Älä sulje pulloja liian tiiviisti ja vapauta pulloon muodostuva paine aika ajoin avaamalla korkki.

Säilytä valmis sima viileässä ja käytä viikon kuluessa.

Omenainen bostonkakku

Pohjanmaalla on yksi herkku ylitse muiden ja se on pulla. Sitä syödään monessa muodossa ja perinteisissä pohjalaisissa pidoissa on aina ainakin yksi ankkastokka (pullapitko) tarjoilupöydällä. Muistan lapsena, kuinka äiti leipoi lauantaisin pullaa, ja kuinka ihanaa olikaan iskeä hampaat lämpimään pullaan ja huuhdella pulla alas kylmällä maidolla.

Yksi suosituimmista pullaresepteistä on bostonkakku, joka täytetään perinteisesti kanelilla ja sokerilla. Äitini reseptissä bostonkakun sisään kuitenkin laitetaan omatekoista omenahilloa. Reseptissä voi kuitenkin käyttää hillon sijasta paistonkestävää marmeladia, joka ei todennäköisesti valu yhtä herkästi kakusta ulos rullausvaiheessa.

OMENAINEN BOSTONKAKKU




Pullataikina
5 dl maitoa
200 g voita
50 g hiivaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
n. 13 dl vehnäjauhoja
(2 rkl kardemummaa)

Täyte
1 dl omenahilloa tai paistonkestävää omenamarmeladia

Lisäksi
1 kananmuna voiteluun

Tee näin

1. Sulata voi mikrossa
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa ja lisää joukkoon hiiva. Sekoita.
3. Sekoita maidon joukkoon sokeri, suola ja halutessasi kaardemumma.
4. Sekoita joukkoon vehnäjauhot pienissä erissä ja lopuksi voisula.
5. Vaivaa pullataikinaa, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet ja taikina on kimmoisaa ja se irtoaa helposti käsistä ja kulhon reunoista. Taikina saa jäädä hiukan löysäksi. Jos lisäät liikaa jauhoja, tulee pullista helposti liian kovia.
6. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia, kunnes taikina on paisunut kaksinkertaiseksi.
7. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
8. Kippaa taikina pöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat ulos. Kauli taikina isoksi levyksi ja levitä pinnalle tasaisesti joko omenahilloa tai marmeladia.
8. Rullaa taikina löysästi rullalle ja leikkaa noin 5 sentin levyisiä paloja.
9. Levitä pullat kakkuvuoan pohjalle ja jätä pullien väliin muutaman sentin väli.



10. Kohota bostonkakkua noin 20-30 minuuttia liinan alla.
11. Voitele kakun pinta kananmunalla ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
12. Koristele kakku halutessasi tomusokerilla, raesokerilla tai tomusokerikuorrutuksella.

Marjaisa smoothiekulho

Smoothie bowl eli suomalaisittain smoothiekulho on yksi tämän hetken isoimmista ruokatrendeistä. Jos seuraa ruokablogeja tai on aktiivinen Instagramissa, ei ole voinut välttyä näkemästä mitä valloittavimpia kuvia kauniisti koristelluista smoothiekulhoista.

Olen tehnyt smoothieita jo vuosia, joten smoothie itsessään ei ole minulle uusi tuttavuus. Uutta on se, että juomaa ei kaadetakaan lasiin, vaan kulhoon ja annos koristellaan kauniisti esimerkiksi marjoilla ja siemenillä. Täytyy todeta, että smoothieta oli hauskempi syödä, kun sen koristeluun oli ensin käyttänyt pienen hetken.

Tässä oma luottosmoothiereseptini, johon lisäsin yhden ylimääräisen banaanin ja jätin pois maidon, jotta saisin koostumuksesta hiukan paksumpaa:

MARJAISA SMOOTHIEKULHO
2 hengelle

1 prk rahkaa (250 g)

2 banaania

1 dl mustikoita

1 dl punaisia viinimarjoja

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tehosekoittimessa tai blenderissä. Kaada kulhoon ja koristele haluamillasi koristella. Oman smoothiekulhoni koristelin kookoslastuissa, kuivatuilla mansikoilla ja karpaloilla sekä chia-siemenillä. 

P.S. Mainio opas smoothiekulhojen maailmaan löytyy Syötävän hyvä -blogista. :) 

Mutakakku

Tahmean suklainen mutakakku on suomalaisen kahvipöydän moderni klassikko, joka maistuu monen ikäisille. Tämän herkun salaisuus piilee lyhyessä paistoajassa ja maltillisessa määrässä vehnäjauhoja.

Mutakakku on uskallettava jättää keskeltä hiukan löysäksi, jotta koostumuksesta ei tule liian tiivis. Tämä herkku on myös mahdollista pakastaa, joten sen voi tehdä reilusti ennen käyttöä.

Tällä kertaa tein mutakakun kertakäyttövuokaan, koska halusin kuljettaa sen helposti työpaikalle. Ja jos haluat pakastaa mutakakun, on kertakäyttövuoka myös tässä suhteessa erinomainen valinta! :)





MUTAKAKKU
200 g tummaa suklaata (itse käytän leivontasuklaata tai Pandan tummaa suklaata)
200 g voita
4 kpl kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele piirakka- tai irtopohjavuoan pohja ja reunat. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Itse laitan pieneen kattilaan vettä kiehumaan ja isomman kattilan päälle. Kun vesi alkaa kiehua, säädän lämpötilan keskilämmölle.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vanha niksi toimii tässä aina: kun saat piirrettyä vatkaimella kahdeksikon vaahdon pintaan, on se valmista.

4. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi taikinan joukkoon.

5. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

6. Kypsennä mutakakkua uunin alimmalla tasolla 15-20 minuuttia. Omassa uunissa paistoajaksi riitti 17 minuuttia. Tällöin kakkku jää keskeltä sopivan kosteaksi. Jos haluat valuvamman kakun, vähennä paistoaikaa. Kannattaa myös muistaa, että kakku kiinteytyy vielä uunista tulon jälkeen ja varsinkin silloin, jos laitat kakun jääkaappiin tai pakastimeen. Älä siis pelästy, vaikka kakku on hiukan tutiseva tullessaan uunista. :)

Koristele siivilöimällä kakun pinnalle tomusokeria.