AINEKSET
Pohja
125 g voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
Pinnalle
4 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl mantelilastuja
Täyte
4 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mansikoita
Koristeeksi
Mansikoita, vadelmia, punaisia viinimarjoja tai muita marjoja
TYÖVAIHEET
1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.
2. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.
4. Pese ja kuivaa vatkaimet. Marenkin vaahdotuksessa tärkeää on, että vatkaimet ja kulhot ovat kuivia ja puhtaita. Vaahdota valkuaisia hetken ajan ja lisää sokeri vähitellen joukkoon. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää (seos pysyy paikallaan, jos käännät kulhon ylösalaisin), levitä se pohjataikinan päälle. Lisää pinnalle mantelilastuja.
5. Paista britakakkua 175 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskeaa. Anna jäähtyä.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
7. Puolita jäähtynyt kakkulevy ja nosta toinen puolikas tarjoiluvadille. Levitä päälle kermavaahto ja mansikat. Nosta toinen kakkulevy päälle.
8. Koristele britakakku marjoilla.
