Pohja
- 170 g tummaa suklaata (70%)
- 1 rkl + 300g voita
- 1 1/2 dl vahvaa kahvia
- 1/2 dl maitoa
- 6 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 3 kananmunaa
- 4 dl sokeria
Marenki
- 10 kananmunanvalkuaista
- 4 dl tomusokeria
TYÖVAIHEET
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Tee ensin marenki: vatkaa valkuaiset kulhossa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri erissä ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jäykkää. Jätä sivuun odottamaan.
- Valmista pohja: paloittele suklaa kulhoon ja sulata se joko vesihauteessa tai mikrossa. Lisää lopuksi joukkoon 1 rkl voita.
- Ota 2-3 suklaasulaa erikseen pieneen astiaan marenkia varten.
- Sulata 300 g voita kattilassa. Valmista kahvi, kuumenna maito ja lisää se kahvin joukkoon. Kaada maitokahvi voin joukkoon.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
- Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi-maitokahviseos ja jauhoseos vuorotellen 3 erässä munavaahtoon. Hämmennä isompi määrä suklaasulaa taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä nuolijalla tasaiseksi levyksi.
- Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia, että pohja jähmettyy.
- Ota pohja pois uunista ja lisää marenkiseos pohjan päälle. Valuta ruokalusikkaa apuna käyttäen ohuita suklaaraitoja marengille ja pyörittele kuvioita lusikalla.
- Jatka paistamista vielä 20-25 minuuttia.
