Britakakku

Britakakku on klassinen kesäherkku, jossa yhdistyvät raikkaat marjat ja makea marenki. Kokeilin kahta eri versiota, mutta tämä yksinkertaisuus voitti tässäkin asiassa.

AINEKSET

Pohja

125 g voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Pinnalle

4 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl mantelilastuja

Täyte

4 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mansikoita

Koristeeksi

Mansikoita, vadelmia, punaisia viinimarjoja tai muita marjoja

TYÖVAIHEET

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.

2. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.

4. Pese ja kuivaa vatkaimet. Marenkin vaahdotuksessa tärkeää on, että vatkaimet ja kulhot ovat kuivia ja puhtaita. Vaahdota valkuaisia hetken ajan ja lisää sokeri vähitellen joukkoon. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää (seos pysyy paikallaan, jos käännät kulhon ylösalaisin), levitä se pohjataikinan päälle. Lisää pinnalle mantelilastuja.

5. Paista britakakkua 175 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskeaa. Anna jäähtyä.

6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

7. Puolita jäähtynyt kakkulevy ja nosta toinen puolikas tarjoiluvadille. Levitä päälle kermavaahto ja mansikat. Nosta toinen kakkulevy päälle.

8. Koristele britakakku marjoilla.

Marenkimokkapalat

Tällä reseptilla tuunataan perinteiset mokkapalat 2010-luvulle!

AINEKSET

Pohja

• 170 g tummaa suklaata (70%)
• 1 rkl + 300g voita
• 1 1/2 dl vahvaa kahvia
• 1/2 dl maitoa
• 6 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunaa
• 4 dl sokeria

Marenki

• 10 kananmunanvalkuaista
• 4 dl tomusokeria

TYÖVAIHEET

• Kuumenna uuni 175 asteeseen.
• Tee ensin marenki: vatkaa valkuaiset kulhossa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri erissä ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jäykkää. Jätä sivuun odottamaan.
• Valmista pohja: paloittele suklaa kulhoon ja sulata se joko vesihauteessa tai mikrossa. Lisää lopuksi joukkoon 1 rkl voita.
• Ota 2-3 suklaasulaa erikseen pieneen astiaan marenkia varten.
• Sulata 300 g voita kattilassa. Valmista kahvi, kuumenna maito ja lisää se kahvin joukkoon. Kaada maitokahvi voin joukkoon.
• Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
• Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi-maitokahviseos ja jauhoseos vuorotellen 3 erässä munavaahtoon. Hämmennä isompi määrä suklaasulaa taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä nuolijalla tasaiseksi levyksi. 
• Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia, että pohja jähmettyy.
• Ota pohja pois uunista ja lisää marenkiseos pohjan päälle. Valuta ruokalusikkaa apuna käyttäen ohuita suklaaraitoja marengille ja pyörittele kuvioita lusikalla. 
• Jatka paistamista vielä 20-25 minuuttia.