Amerikkalainen juustokakku

Tämä juustokakku ilahduttaa sekä täyteläisyydellään että raikkaudellaan. Täytteissä yhdistyvät tuorejuusto ja maitorahka, ja raikkautta tuovat koristeena olevat marjat. Kakku kannattaa paistaa jo edellisenä päivänä ja tarjoilla vieraille kylmänä. Tämä kakku sai ainakin omilta vierailtani ihastuneita huokauksia. :)

AMERIKKALAINEN JUUSTOKAKKU

Pohja

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 prk (à 250 g) maitorahkaa
2 rasiaa (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 tl sitruunamehua
2 ½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
5 munaa

Tee näin

1. Aloita juustokakun valmistaminen vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi.

2. Pohjusta leivinpaperilla Ø 24 cm:n irtopohjavuoka. Taputtele kakkutaikina jauhotetulla kädellä vuoan pohjalle ja reunoille n. 5 cm:n korkeuteen. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 3 min, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjalle.

4. Paista juustokakku 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, 50 - 60 min. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Anna kakun jäähtyä kylmäksi vuoassa. Irrota kylmä kakku varovasti vuoasta.

6. Tarjoa juustokakku tuoreiden marjojen, kuten vadelmien kanssa ja siivilöi pinnalle halutessasi tomusokeria.