Vappusima

Lapsuuden vapuissa parasta oli äidin tekemä sima ja munkit. Muistan, kuinka vapun alla vahdimme veljieni kanssa jääkaapissa olevia pulloja ja odotimme rusinoiden nousevan pinnalle. Täytyy myöntää, että on se vielä aikuisenakin yhtä jännittävää seurattavaa. ;)

Perinteinen sima valmistuu noin viikossa jääkaapissa, huoneenlämmössä hiukan nopeammin. Jos haluat simasta tummempaa, korvaa osa taloussokerista fariinisokerilla.




VAPPUSIMA

4 litraa

Ainekset
2 + 2 litraa vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
herneenkokoinen pala tuorehiivaa
2-3 sitruunaa

Pulloihin
sokeria
rusinoita

Tee näin
1. Pese sitruunat ja kuori keltainen pintaosa pois kuorimaveitsellä. Leikkaa pois valkoinen, kitkerä kuoriosa. Viipaloi sitruuna ja poista siemenet.

2. Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi isossa kattilassa. Lisää joukkoon sokerit. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut. Lisää loput vedestä kylmänä.

3. Odota, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoita hiivapala pieneen nestemäärään. Lisää sitten kattilaan ja sekoita huolellisesti.

4. Lisää viipaleet ja kuoret kattilaan. Anna seistä huoneenlämmössä noin vuorokausi kannella suojattuna.

5. Laita pulloihin teelusikallinen (per 1 litra) sokeria ja rusinoita.

6. Poimi sitruunaviipaleet simasta. Sekoita ja kaada sima pulloihin. Tarvittaessa voit siivilöidä siman, mikäli sitruunoista on irronnut hedelmälihaa.

7. Pullotusvaiheen jälkeen siman valmistumisaika on noin viikko viileässä, huoneenlämmössä kolmisen päivää. Älä sulje pulloja liian tiiviisti ja vapauta pulloon muodostuva paine aika ajoin avaamalla korkki.

Säilytä valmis sima viileässä ja käytä viikon kuluessa.