Mutakakku

Tahmean suklainen mutakakku on suomalaisen kahvipöydän moderni klassikko, joka maistuu monen ikäisille. Tämän herkun salaisuus piilee lyhyessä paistoajassa ja maltillisessa määrässä vehnäjauhoja.

Mutakakku on uskallettava jättää keskeltä hiukan löysäksi, jotta koostumuksesta ei tule liian tiivis. Tämä herkku on myös mahdollista pakastaa, joten sen voi tehdä reilusti ennen käyttöä.

Tällä kertaa tein mutakakun kertakäyttövuokaan, koska halusin kuljettaa sen helposti työpaikalle. Ja jos haluat pakastaa mutakakun, on kertakäyttövuoka myös tässä suhteessa erinomainen valinta! :)





MUTAKAKKU
200 g tummaa suklaata (itse käytän leivontasuklaata tai Pandan tummaa suklaata)
200 g voita
4 kpl kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele piirakka- tai irtopohjavuoan pohja ja reunat. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Itse laitan pieneen kattilaan vettä kiehumaan ja isomman kattilan päälle. Kun vesi alkaa kiehua, säädän lämpötilan keskilämmölle.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vanha niksi toimii tässä aina: kun saat piirrettyä vatkaimella kahdeksikon vaahdon pintaan, on se valmista.

4. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi taikinan joukkoon.

5. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

6. Kypsennä mutakakkua uunin alimmalla tasolla 15-20 minuuttia. Omassa uunissa paistoajaksi riitti 17 minuuttia. Tällöin kakkku jää keskeltä sopivan kosteaksi. Jos haluat valuvamman kakun, vähennä paistoaikaa. Kannattaa myös muistaa, että kakku kiinteytyy vielä uunista tulon jälkeen ja varsinkin silloin, jos laitat kakun jääkaappiin tai pakastimeen. Älä siis pelästy, vaikka kakku on hiukan tutiseva tullessaan uunista. :)

Koristele siivilöimällä kakun pinnalle tomusokeria.