Tomaatti-leipäjuusto-cashewkastike ja naanleipää

Pakkasen paukkuessa ulkona tai ilman muutoin ollessa kylmä, alkaa tehdä mieli lämmintä ja mausteista ruokaa. Yksi suosikkiresepteistäni on intialainen tomaattinen leipäjuusto-cashewkastike, jota dippaillaan tuoreeseen naanleipään. Annos ei ehkä näytä kovin houkuttelevalta, mutta oi pojat, mitä makuelämyksiä tämä ruoka tarjoaakaan! Vasta tätä reseptiä kokeiltuani tajusin, mikä vaikutus sillä on, että mausteita paahdetaan pannulla. Mausteissa ei kannata oikaista tai jättää pois, sillä kaikkia mausteita tarvitaan, jotta makuelämyksestä tulee täydellinen. Tässä reseptissä ei ole käytetty lihaa, joten se sopii myös kasvissyöjille.

Tämä annos on myöskin maultaan aika mieto, sillä se ei sisällä chiliä tai muita tulisia mausteita. Jos tulisuutta kaipaa, niin sekaan voi heittää chilin tai pari antamaan potkua.

Tämän ruoan valmistaminen kannattaa aloittaa naanleivästä, sillä kohotukseen on varattava puolisen tuntia aikaa. Itse laitoin ensin naanleipätaikinan kohoamaan, jonka jälkeen valmistin kastikkeen. Naanleivät voi paistaa ihan lopuksi, jolloin niitä voi nauttia lämpimänä kastikkeen kera.

NAANLEIPÄ

50 g voita

1 dl maustamatonta jogurttia

1 dl maitoa

1 tl kuivahiivaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

Päälle:

voita

1. Lämmitä maito ja jogurtti kädenlämpöiseksi mikrossa. Liota hiiva sekaan. Lisää sokeri ja suola. Lisää jauhot ja sekoita, mutta vältä vaivaamasta. Sulata voi ja lisää sekaan. Anna kohota puolisen tuntia.

2. Lämmitä uuni 275-asteiseksi ja pane valurautapannu tai uunipelti valmiiksi lämpeämään. Itse olen käyttänyt sekä pannua että uunipeltiä ja todennut uunipellin toimivammaksi, sillä siihen mahtuu useampi leipä samaan aikaan paistumaan.

3. Jaa taikina noin kuuteen osaan ja kauli tai muotoile käsin osaset noin 3 millin paksuisiksi pitkulaisiksi soikioiksi.

4. Ota uunipelti tai pannu uunista, laita leivät siihen ja laita uuniin paistumaan pariksi minuutiksi. Sivele kuumat leivät voilla ja tarjoile kastikkeen kanssa.

TOMAATTI-LEIPÄJUUSTO-CASHEWKASTIKE

2 tl korianterin siemeniä

2 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl kanelia

1 tl paprikajauhetta

2 tl curryjauhetta

1 tl kurkumaa

suolaa

1 iso sipuli

2 kynttä valkosipulia

pieni pala raastettua inkivääriä

3 tomaattia

1 dl cashewpähkinöitä

2 dl maitoa

1 dl maustamatonta jogurttia

200 g leipäjuustoa

voita

tuoretta korianteria

1. Pane cashewpähkinät liottumaan maitoon. Silppua sipuli ja valkosipuli. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi. Raasta pieni määrä inkivääriä (peukalon kokoinen pala riittää). 

2. Kuumenna kattilassa pieni määrä öljyä ja paahda mausteet suolaa ja inkivääriä lukuunottamatta. Lisää pilkotut tomaatit ja anna niiden pehmetä ja muhia pannulla hetkisen. Lisää sekaan raastettu inkivääri. 

3. Surauta cashewmaito sileäksi joko blenderissä tai sauvasekoittimella ja lisää pannulle. Kaada joukkoon myös maustamaton jogurtti. Mausta suolalla. Anna muhia hiljaisella lämmöllä.

4. Pilko leipäjuusto sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja paista hetki pannulla. Lisää leipäjuustopalat kastikkeeseen. Lopuksi ripottele korianteria valmiin annoksen päälle. 

Alkuperäisen reseptin löydät Ruokahommia-blogista.