Pizzaperjantai

Mikä olisikaan parempaa pitkän viikon jälkeen kuin itse tehty pizza ja täyteläinen punaviini? Olen kokeillut monia erilaisia täytevaihtoehtoja, mutta vain muutamat kombinaatiot ovat jääneet klassikoiksi keittiöömme. Yksi näistä on mozzarella-ilmakuivattukinkkupizza, josta olen kehittänyt oman versioni. Resepti on hyvin muunneltava ja sopii myös kasvissyöjille, jos ilmakuivatun kinkun korvaa kasvisproteiinilla, kuten vaikka mifulla. Tai sitten voi vain lisätä lempikasviksia.

Kehittämääni pizzaan tulee tomaattikastikkeen päälle kevyesti paistettua punasipulia, herkkusieniä ja luumutomaatteja ja mozzarellaa. Uunissa paiston jälkeen pizzan päälle lisätään ilmakuivattua kinkkua ja rucolaa, nam!

Mozzarella-tomaatti-sipuli-herkkusieni-ilmakuivattukinkkupizza

Pohja:

2 dl kädenlämpöistä vettä
Puolikas kuivahiivapussi
3 rkl oliiviöljyä (itse käytän chili-oliiviöljyä)
1/2 tl suolaa tai oman maun mukaan
5 dl vehnäjauhoa (Voit myös korvata osan jauhoista durumjauhoilla tai ruisjauhoilla)

Täytteet:
1 prk oregano-tomaattimurskaa (tai tavallista, jos haluat maustaa kastikkeen itse)
6 kpl herkkusieniä
1 iso punasipuli
1 rasia ilmakuivattua kinkkua
1 pallo mozzarellaa
puoli rasiaa luumutomaatteja tai muita pieniä tomaatteja
juustoraastetta

Valmista ensin pizzapohja: Sekoita kädenlämpöiseen veteen puolikas kuivahiivapussi, vehnäjauhot, suola ja oliiviöljy. Vaivaa tasaiseksi.

Pizzapohjassa on tärkeintä olla lisäämättä liikaa hiivaa, jolloin pohjasta ei tulee liian paksu. Noudata myöskin vehnäjauhon määrää, sillä liika jauho tekee pohjasta kovan. Taikina kannattaa mieluummin jättää hiukan tahmaiseksi. Peitä taikina liinalla ja laita se lämpimään paikkaan kohoamaan. Itse laitan yleensä tiskialtaaseen lämmintä vettä ja laitan kulhon veteen odottelemaan siksi aikaa, kun teen täytteen.

Valmista täytteet: Pilko herkkusienet viipaleiksi ja pilko punasipulista ohuita viipaleita. Paista herkkusienet öljyssä tai voissa kypsiksi ja lisää loppuvaiheessa punasipuli. Paista punasipulia pannulla herkkusienten kanssa noin minuutin ajan, jolloin kitkeryys häviää sipulista.

Viipaloi mozzarella ja puolita luumutomaatit.

Taputtele pizzapohja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele pizzataikinan päälle jauhoja, jolloin pohjan muotoilu uunipellillä on helpompaa.

Levitä pohjalle tomaattimurskaa, lisää paistetut herkkusienet ja sipuli, puolitetut tomaatit ja mozzarella. Ripottele päälle vielä kevyesti juustoraastetta.

Paista pizzaa uunin keskitasolla 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Lisää pizzan päälle ilmakuivattua kinkkua ja rucolaa. Nauti!