Pataleipä

Viikonloppu, mikä ihana tekosyy viettää pitkä aamu sängyllä tai sohvalla lukien päivän sanomalehteä ja hörppien kuumaa kahvia. Tällaiset aamu tarvitsevat kaverikseen maistuvan aamupalan, johon itselläni usein kuuluu laadukas leipä - ja mieluiten tuoreena! Aina välillä leivon aamupalalle tuoretta leipää, ja pataleipä on mitä erinomaisin leipä, jos sattuu pitämään vaaleasta leivästä. Pataleipä on myös siitä erinomainen, että se on superhelppo tehdä, joten se sopii laiskalle leipojalle, kuten minulle. Vähällä vaivalla saa helposti artesaanitason leipää kotona, ja ilman vaivaamista! Pataleivän nerokkuus piilee pitkässä kohotusajassa.

Pataleipä on yksi syy, minkä vuoksi ostin vuosi sitten itselleni uunipadan. Ja mikä loistava ostos se olikaan! Pataleivän lisäksi käytän sitä usein erilaisten pataruokien tekemiseen.

Pataleivän perusresepti on yksinkertainen, mutta sekaan voi halutessaan laittaa siemeniä, kuivattuja hedelmiä pähkinöitä tai jopa suklaata. Tässä reseptissä on pataleivän sekaan laitettu pähkinäsekoitusta, jossa on mukana tummaa suklaata. 

PATALEIPÄ

3 1/2 dl kädenlämpöistä vettä

7 dl vehnäjauhoja

1 tl kuivahiivaa

1-2 tl suolaa (itselleni riittää 1 tl)

1/2 dl täytteitä oman maun mukaan. Voit käyttäää erilaisia pähkinöitä, kuivattua suklaata ja siemeniä. Valmiit pähkinäsekoitukset ovat tähän hyviä ja voit käyttää loput välipalana tai leffanaposteltavana. 

Valmistus

Tee taikina jo edellisenä iltana kohoamaan. Sekoita kädenlämpöiseen veteen kuivahiiva ja lisää vehnäjauhot ja suola. Heitä halutessasi jo tässä vaiheessa sekaan pähkinät ja siemenet. Sekoita kevyesti. Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se on myös hankalaa, sillä taikina on tarkoitus jättää tosi löysäksi. Tärkeintä on, että ainekset sekoittuvat keskenään. Peitä taikina muovikelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia. 

Ripottele työpöydälle runsaasti jauhoja. Kumoa löysä, kohonnut taikina työpöydälle. Tässä vaiheessa voit heittää mukaan pienen määrän suklaata. Lisää taikinan pinnalle jauhoja ja pyöräytä taikina pari kertaa ympäri. Taikinaa ei vaivata, jotta taikinan ilmavuus säilyy. Laita leivinliina leivän päälle ja anna kohota vielä noin 30 minuuttia. 

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja laita kannellinen uunipata uuniin lämpeämään puoleksi tunniksi. 

Ota pata pois uunista ja tiputa taikina kuumaan pataan. Tämä on tärkeää sen vuoksi, että pohja saa myös väriä ja taikina ei tartu pataan kiinni.

Paista leipää uunissa kansi padan päällä 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta noin 15 minuuttia, jotta leivän pinta saa kauniin värin. Kippaa valmis leipä padasta pöydälle. Itse laitan leivän vielä lepääämään leivinliinan sisään, jolloin pinta pehmee hiukan ja on helpompi leikata.