Amerikkalainen juustokakku

Tämä juustokakku ilahduttaa sekä täyteläisyydellään että raikkaudellaan. Täytteissä yhdistyvät tuorejuusto ja maitorahka, ja raikkautta tuovat koristeena olevat marjat. Kakku kannattaa paistaa jo edellisenä päivänä ja tarjoilla vieraille kylmänä. Tämä kakku sai ainakin omilta vierailtani ihastuneita huokauksia. :)

AMERIKKALAINEN JUUSTOKAKKU

Pohja

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 prk (à 250 g) maitorahkaa
2 rasiaa (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 tl sitruunamehua
2 ½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
5 munaa

Tee näin

1. Aloita juustokakun valmistaminen vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi.

2. Pohjusta leivinpaperilla Ø 24 cm:n irtopohjavuoka. Taputtele kakkutaikina jauhotetulla kädellä vuoan pohjalle ja reunoille n. 5 cm:n korkeuteen. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 3 min, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjalle.

4. Paista juustokakku 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, 50 - 60 min. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Anna kakun jäähtyä kylmäksi vuoassa. Irrota kylmä kakku varovasti vuoasta.

6. Tarjoa juustokakku tuoreiden marjojen, kuten vadelmien kanssa ja siivilöi pinnalle halutessasi tomusokeria.

Vappusima

Lapsuuden vapuissa parasta oli äidin tekemä sima ja munkit. Muistan, kuinka vapun alla vahdimme veljieni kanssa jääkaapissa olevia pulloja ja odotimme rusinoiden nousevan pinnalle. Täytyy myöntää, että on se vielä aikuisenakin yhtä jännittävää seurattavaa. ;)

Perinteinen sima valmistuu noin viikossa jääkaapissa, huoneenlämmössä hiukan nopeammin. Jos haluat simasta tummempaa, korvaa osa taloussokerista fariinisokerilla.




VAPPUSIMA

4 litraa

Ainekset
2 + 2 litraa vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
herneenkokoinen pala tuorehiivaa
2-3 sitruunaa

Pulloihin
sokeria
rusinoita

Tee näin
1. Pese sitruunat ja kuori keltainen pintaosa pois kuorimaveitsellä. Leikkaa pois valkoinen, kitkerä kuoriosa. Viipaloi sitruuna ja poista siemenet.

2. Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi isossa kattilassa. Lisää joukkoon sokerit. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut. Lisää loput vedestä kylmänä.

3. Odota, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoita hiivapala pieneen nestemäärään. Lisää sitten kattilaan ja sekoita huolellisesti.

4. Lisää viipaleet ja kuoret kattilaan. Anna seistä huoneenlämmössä noin vuorokausi kannella suojattuna.

5. Laita pulloihin teelusikallinen (per 1 litra) sokeria ja rusinoita.

6. Poimi sitruunaviipaleet simasta. Sekoita ja kaada sima pulloihin. Tarvittaessa voit siivilöidä siman, mikäli sitruunoista on irronnut hedelmälihaa.

7. Pullotusvaiheen jälkeen siman valmistumisaika on noin viikko viileässä, huoneenlämmössä kolmisen päivää. Älä sulje pulloja liian tiiviisti ja vapauta pulloon muodostuva paine aika ajoin avaamalla korkki.

Säilytä valmis sima viileässä ja käytä viikon kuluessa.

Omenainen bostonkakku

Pohjanmaalla on yksi herkku ylitse muiden ja se on pulla. Sitä syödään monessa muodossa ja perinteisissä pohjalaisissa pidoissa on aina ainakin yksi ankkastokka (pullapitko) tarjoilupöydällä. Muistan lapsena, kuinka äiti leipoi lauantaisin pullaa, ja kuinka ihanaa olikaan iskeä hampaat lämpimään pullaan ja huuhdella pulla alas kylmällä maidolla.

Yksi suosituimmista pullaresepteistä on bostonkakku, joka täytetään perinteisesti kanelilla ja sokerilla. Äitini reseptissä bostonkakun sisään kuitenkin laitetaan omatekoista omenahilloa. Reseptissä voi kuitenkin käyttää hillon sijasta paistonkestävää marmeladia, joka ei todennäköisesti valu yhtä herkästi kakusta ulos rullausvaiheessa.

OMENAINEN BOSTONKAKKU




Pullataikina
5 dl maitoa
200 g voita
50 g hiivaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
n. 13 dl vehnäjauhoja
(2 rkl kardemummaa)

Täyte
1 dl omenahilloa tai paistonkestävää omenamarmeladia

Lisäksi
1 kananmuna voiteluun

Tee näin

1. Sulata voi mikrossa
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa ja lisää joukkoon hiiva. Sekoita.
3. Sekoita maidon joukkoon sokeri, suola ja halutessasi kaardemumma.
4. Sekoita joukkoon vehnäjauhot pienissä erissä ja lopuksi voisula.
5. Vaivaa pullataikinaa, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet ja taikina on kimmoisaa ja se irtoaa helposti käsistä ja kulhon reunoista. Taikina saa jäädä hiukan löysäksi. Jos lisäät liikaa jauhoja, tulee pullista helposti liian kovia.
6. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia, kunnes taikina on paisunut kaksinkertaiseksi.
7. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
8. Kippaa taikina pöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat ulos. Kauli taikina isoksi levyksi ja levitä pinnalle tasaisesti joko omenahilloa tai marmeladia.
8. Rullaa taikina löysästi rullalle ja leikkaa noin 5 sentin levyisiä paloja.
9. Levitä pullat kakkuvuoan pohjalle ja jätä pullien väliin muutaman sentin väli.



10. Kohota bostonkakkua noin 20-30 minuuttia liinan alla.
11. Voitele kakun pinta kananmunalla ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
12. Koristele kakku halutessasi tomusokerilla, raesokerilla tai tomusokerikuorrutuksella.

Marjaisa smoothiekulho

Smoothie bowl eli suomalaisittain smoothiekulho on yksi tämän hetken isoimmista ruokatrendeistä. Jos seuraa ruokablogeja tai on aktiivinen Instagramissa, ei ole voinut välttyä näkemästä mitä valloittavimpia kuvia kauniisti koristelluista smoothiekulhoista.

Olen tehnyt smoothieita jo vuosia, joten smoothie itsessään ei ole minulle uusi tuttavuus. Uutta on se, että juomaa ei kaadetakaan lasiin, vaan kulhoon ja annos koristellaan kauniisti esimerkiksi marjoilla ja siemenillä. Täytyy todeta, että smoothieta oli hauskempi syödä, kun sen koristeluun oli ensin käyttänyt pienen hetken.

Tässä oma luottosmoothiereseptini, johon lisäsin yhden ylimääräisen banaanin ja jätin pois maidon, jotta saisin koostumuksesta hiukan paksumpaa:

MARJAISA SMOOTHIEKULHO
2 hengelle

1 prk rahkaa (250 g)

2 banaania

1 dl mustikoita

1 dl punaisia viinimarjoja

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tehosekoittimessa tai blenderissä. Kaada kulhoon ja koristele haluamillasi koristella. Oman smoothiekulhoni koristelin kookoslastuissa, kuivatuilla mansikoilla ja karpaloilla sekä chia-siemenillä. 

P.S. Mainio opas smoothiekulhojen maailmaan löytyy Syötävän hyvä -blogista. :) 

Mutakakku

Tahmean suklainen mutakakku on suomalaisen kahvipöydän moderni klassikko, joka maistuu monen ikäisille. Tämän herkun salaisuus piilee lyhyessä paistoajassa ja maltillisessa määrässä vehnäjauhoja.

Mutakakku on uskallettava jättää keskeltä hiukan löysäksi, jotta koostumuksesta ei tule liian tiivis. Tämä herkku on myös mahdollista pakastaa, joten sen voi tehdä reilusti ennen käyttöä.

Tällä kertaa tein mutakakun kertakäyttövuokaan, koska halusin kuljettaa sen helposti työpaikalle. Ja jos haluat pakastaa mutakakun, on kertakäyttövuoka myös tässä suhteessa erinomainen valinta! :)





MUTAKAKKU
200 g tummaa suklaata (itse käytän leivontasuklaata tai Pandan tummaa suklaata)
200 g voita
4 kpl kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele piirakka- tai irtopohjavuoan pohja ja reunat. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Itse laitan pieneen kattilaan vettä kiehumaan ja isomman kattilan päälle. Kun vesi alkaa kiehua, säädän lämpötilan keskilämmölle.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vanha niksi toimii tässä aina: kun saat piirrettyä vatkaimella kahdeksikon vaahdon pintaan, on se valmista.

4. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi taikinan joukkoon.

5. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

6. Kypsennä mutakakkua uunin alimmalla tasolla 15-20 minuuttia. Omassa uunissa paistoajaksi riitti 17 minuuttia. Tällöin kakkku jää keskeltä sopivan kosteaksi. Jos haluat valuvamman kakun, vähennä paistoaikaa. Kannattaa myös muistaa, että kakku kiinteytyy vielä uunista tulon jälkeen ja varsinkin silloin, jos laitat kakun jääkaappiin tai pakastimeen. Älä siis pelästy, vaikka kakku on hiukan tutiseva tullessaan uunista. :)

Koristele siivilöimällä kakun pinnalle tomusokeria.

Kesäkurpitsalasagne

Löysin muutama vuosi sitten K-Ruoka-lehden sivuilta mainion ja superherkullisen kesäkurpitsalasagnen reseptin, jota olen muokannut omaan makuuni sopivaksi. Tässä lasagnessa ei käytetä pastalevyjä, vaan ne on korvattu kesäkurpitsaviipaleilla. Mainio lasagne testattavaksi niille, jotka kaipaavat vaihtelua perinteiseen lasagneen!

KESÄKURPITSALASAGNE

2 isoa tai keskikokoista kesäkurpitsaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 rs (400 g) nauhan jauhelihaa

1 sipuli

1 tlk (390 g) tomaattimurskaa

1 pkt (180 g) maustamatonta tuorejuustoa (myös muut tuorejuusto käy esim. chitituorejuusto)

2 tl oreganoa

1 rkl vehnäjauhoja

1-2 dl juustoraastetta

1. Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. 

2. Pilko sipulit ja ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipulit ja anna kuullottua. Lisää tomaattimurska, oregano, tuorejuusto, suola ja mustapippuri. Hauduta pari minuuttia ja ripottele vehnäjauhot sekaan. Sekoita tasaiseksi. 

3. Annostele lasagnevuoan pohjalle ohut kerros kastiketta. Laita kesäkurpitsaviipaleet kastikkeen päälle vierekkäin lasagnelevyjen tapaan. Toista siten, että kesäkurpitsaviipaleet jäävät päällimmäiseksi. Ripottele pinnalle juustoraastetta. 

4. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Omassa uunissa on riittänyt 30 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua (jos et ole liian nälkäinen odottamaan ;) )

Hirvenkäristys

Viikonlopuissa on parasta se, että on aikaa panostaa ruoanlaittoon. Lempiruokiani ovat pitkään uunissa haudutetut liharuoat. Pitkä haudutus takaa maukkaan lopputuloksen ja parasta pataruoissa on niiden helppous. Uuni ja pata tekevät kaiken työn puolestasi ja voit keskittyä oleelliseen eli viikonlopusta nauttimiseen!

Yksi lempiliharuoistani on hirvenkäristys, jota olen tehnyt viime aikoina melkeinpä kerran kuukaudessa.

Olen onnekas siinä suhteessa, että saan laadukasta hirvenlihaa ilmaiseksi aina kun käyn vierailemassa vanhempieni luona Pohjanmaalla. Kiitos metsästystä (tai mehtästystä, kuten meillä päin sanotaan) harrastavien veljien, jotka pitävät pakkaseni hirvenlihassa. 

Metsästyksellä on Pohjanmaalla pitkät perinteet. Hirviä on kaadettu Suomessa kivikaudelta lähtien niin omaan ruokapöytään kuin elannon hankkimiskeinona. Vuosisatojen saatossa hirvikannat ovat kasvaneet metsissä suhteelisen isoiksi johtuen 1970-luvulla tapahtuneesta hirvien rauhoituksesta. Tämän seurauksena hirvikanta kasvoi kymmenessä vuodessa yli viisinkertaiseksi. 2010-luvulle tultaessa hirvikannat ovat pienentyneet, mutta pyyntilupamääriä jaellaan vuosittain harkiten, jotta hirvikannat eivät laskisi liikaa tai nousi liian korkeiksi. 

Löysin YLE:n sivuilta hyvän jutun siitä, mitä tapahtuisi, jos hirvenmetsästys lopetettaisiin tyystin. Hirvien määrä metsissä totta kai kasvaisi, ja siitä seuraisi metsien ylikansoitusta, suurpetojen määrä kääntyisi kasvuun, hirvikolareiden määrä lisääntyisi ja metsätuhot lisääntyisi, koska hirvet elävät kasvisruoalla. Metsästyksessä on siis monia puolia – ei pelkästään se, että pakkasen voi täyttää talveksi hyvällä ja vähärasvaisella riistalla. 

Veljien metsästysharrastusta vierestä seuranneena (tai tänä päivänä enemmänkin somen kautta) en enää ihmettele, miksi riista on kaupoissa niin kallista. Ensinnäkin tarvitaan kunnon varusteet, jotta metsässä pystyy syksyisin ja talvisin kävelemään ja istuskelemaan passissa jopa 10 tuntia. Toiset metsämiehet metsästävät vuodessa vain muutamana viikonloppuna, mutta monet käyttävät metsästämiseen vuodessa kymmeniä viikonloppuja. Vaatteiden ja aseiden lisäksi tarvitaan hirvikoiria sekä lava-autoja, joilla hirviä voi kuljettaa pois metsästä. Olisitko itse valmis käyttämään omat viikonloppusi istuaksesi kylmässä ja märässä metsässä, ja raahaamaan yli sata kiloista hirveä monta kilometriä metsästä autolle? Minä itse en ainakaan olisi. Tämän vuoksi arvostan suuresti metsästäjiä, joiden ansiosta me muut suomalaiset voimme nauttia eettisestä ja ekologisesta hirvenlihasta. 

Veljen kaatama hirvi syksyllä 2016

Mutta nyt loppui paasaus ja siirrytään siihen parhaaseen osaan eli reseptiin. Kas tässä:

HIRVENKÄRISTYS

n. 800 g hirven ulkofilettä tai käristyslihaa (pakkasesta)

1 iso sipuli

2-3 rkl voita

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 pullo olutta

vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät

Ota liha pakkasesta jääkaappiin sulamaan edellisenä iltana. Noin 12-16 tunnissa liha ehtii sulaa sopivasti, että siitä saa helposti leikattua ohuita viipaleita käristystä varten. Täysin sulaneena ohuiden viipaleiden leikkaaminen on vaikeampaa.

Ota liha jääkaapista ja vuole lihakimpaleesta terävällä veitsellä ohuita siivuja. Apuna kannattaa käyttää liinaa tai talouspaperia, sillä sormet jäätyvät helposti kohmeistä lihaa pidellessä. 

Kuori ja hienonna sipuli. Laita kuumalle pannulle nokare voita ja paista lihasuikaleisiin kaunis paistopinta. Lihaa kannattaa paistaa 2-3 erässä. Siirrä lihat uunipataan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota sipuleita hetki pannulla ja lisää lihojen joukkoon. 

Kaada pataan pullo olutta ja lisää vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. 

Hauduta lihaa uunissa 150 asteessa noin kahden tunnin ajan. 

Tarjoa perunamuusin, puolukkasurvoksen ja suolakurkkujen kanssa.